Entre Méditerranée et désert du Néguev, villes saintes et start‑up nation, Israël mêle patrimoine millénaire, plages, nature et scène culinaire inventive. Ce guide rassemble l’essentiel pour préparer un voyage éclairé.
⚠️ Avertissement sécurité
La situation peut évoluer rapidement (tensions régionales, tirs de roquettes/drones, incidents frontaliers). Des sirènes d’alerte et consignes de mise à l’abri peuvent survenir. Vérifiez systématiquement les avis officiels récents et suivez les instructions de la Protection civile (Home Front Command).
🪪 Carte d’identité rapide
| Élément | Infos clés |
|---|---|
| Nom officiel | État d’Israël |
| Capitale | Jérusalem (proclamée; statut international discuté) — Tel‑Aviv‑Yaffo est le principal centre économique |
| Villes majeures | Jérusalem, Tel‑Aviv‑Yaffo, Haïfa, Rishon LeZion, Petah Tikva, Ashdod, Netanya, Beer‑Sheva, Bnei Brak, Holon |
| Langues | Hébreu (officiel) ; arabe largement parlé ; anglais courant dans le tourisme |
| Monnaie | Nouveau shekel (ILS) |
| Indicatif | +972 |
| Fuseau horaire | Hiver UTC+2, été UTC+3 (IDT) |
| Prises & tension | Type H (et C compatible) · 230V · 50Hz |
| Conduite | À droite |
| Numéros d’urgence | 100 police · 101 ambulance (Magen David Adom) · 102 pompiers |
| Meilleure période | Mars–juin & sept.–nov. (été très chaud au sud) |
| Visa tourisme | Exemption ou visa selon nationalité ; contrôle frontalier strict ; formulaire/autorisation préalable possibles — vérifiez avant départ |
| Aéroports principaux | Ben‑Gourion – TLV (Tel‑Aviv) · Ramon – ETM (Eilat/Néguev) |
🏙️ Top 10 des plus grandes villes (approx.)
Estimations indicatives (villes administratives, pas aires métropolitaines).
| Rang | Ville | Population (ville) | Description courte |
| 1 | Jérusalem | ~0.95–1.0 M | Ville sainte des trois monothéismes ; Vieille Ville et quartiers multiples. |
| 2 | Tel‑Aviv‑Yaffo | ~0.46–0.47 M | Capitale créative, plages, Ville blanche (UNESCO). |
| 3 | Haïfa | ~0.28–0.30 M | Baie, jardins baha’is (UNESCO), Carmel. |
| 4 | Rishon LeZion | ~0.25–0.26 M | Agglomération de Gush Dan, plages au sud de TLV. |
| 5 | Petah Tikva | ~0.25 M | Ville high‑tech et médicale, proche TLV. |
| 6 | Ashdod | ~0.22–0.23 M | Grand port, longues plages. |
| 7 | Netanya | ~0.22–0.23 M | Corniches sur Méditerranée, sports nautiques. |
| 8 | Beer‑Sheva | ~0.21–0.22 M | « Capitale du Néguev », porte du désert. |
| 9 | Bnei Brak | ~0.20–0.21 M | Ville à forte tradition religieuse. |
| 10 | Holon | ~0.19–0.20 M | Musées, design, proche TLV. |
✈️ Informations pratiques sur le voyage
- Frontières & contrôle : sécurité aéroportuaire stricte (questions, fouille possible) ; conserver courtoisie et temps d’avance. Des restrictions peuvent viser certaines zones frontalières.
- Santé : pas de vaccin obligatoire en général ; eau du robinet potable dans la plupart des villes ; protection soleil/chaleur ; randonneurs : prévoir eau/éclairage.
- Sécurité : repérer l’abri le plus proche (app HFC/Pikud HaOref) ; respecter zones interdites de prise de vue (sites sensibles).
- Argent & paiements : ILS ; cartes très acceptées (sans contact, Apple/Google Pay). Retirer aux ATM bancaires.
- Transports : trains (Israel Railways) efficaces entre aéroport TLV, Tel‑Aviv, Jérusalem, Haïfa, Akko… ; bus (Egged/Dan/Metropoline) très denses ; tram à Jérusalem ; métro léger Tel‑Aviv – ligne rouge en service. Service réduit/arrêté le shabbat et fêtes juives selon villes/compagnies.
- Télécom/Internet : SIM/eSIM Cellcom, Partner, Pelephone, HOT Mobile, Golan ; 4G/5G étendue en urbain.
🏨 Hébergements
Du palace iconique aux boutiques de Jaffa, kibboutz hôtels, zimmer en Galilée et lodges du désert.
Zones conseillées
- Tel‑Aviv/Jaffa : bord de mer (Herbert Samuel/Promenade), Neve Tzedek, Jaffa historique.
- Jérusalem : Mamilla, Rehavia, proche Vieille Ville (porte de Jaffa/Nouvelle).
- Néguev & Arava : Mitzpe Ramon, Shaharut, vallées du désert.
- Galilée/Haïfa : Haïfa‑Carmel, Akko (Acre) intramuros, mer de Galilée.
💡 Astuce : fortes affluences à Pessah, Sukkot, été et périodes de congrès — anticipez.
🏆 Top 10 des hôtels en Israël (indicatif — à re‑vérifier avant réservation)
- King David Jerusalem (Jérusalem) — palace historique, vues sur remparts.
- Waldorf Astoria Jerusalem — luxe classique, proximité Mamilla.
- The David Citadel Hotel (Jérusalem) — design contemporain face à la Vieille Ville.
- The Norman Tel Aviv — boutique d’exception à deux pas de Rothschild.
- The Jaffa, a Luxury Collection (Tel‑Aviv‑Jaffa) — couvent restauré, style unique.
- Hilton Tel Aviv — sur l’Independence Park, accès plage.
- Royal Beach Tel Aviv (Isrotel) — front de mer, piscine panoramique.
- Beresheet Hotel – Isrotel Exclusive (Mitzpe Ramon) — sur le bord du cratère Makhtesh Ramon.
- Six Senses Shaharut (Arava/Néguev) — retraite désertique durable.
- Dan Eilat (Eilat) — resort balnéaire sur la mer Rouge.
Les enseignes/statuts peuvent évoluer. Confirmez ouverture, conditions d’accès et politiques d’annulation.
🍽️ Nourriture et restaurants
- Incontournables : houmous & falafel, shakshuka, sabich, shawarma, bourekas, salades levantines.
- Côte & désert : poissons/fruit de mer à Tel‑Aviv/Haïfa/Akko ; dattes & fromages de chèvre dans le Néguev.
- Douceurs : kanafé/knafeh, malabi, rugelach.
- Kasher : nombreux restaurants kasher (règles variables par établissement).
- Vins : vignobles de Galilée, Golan, Judée ; bières artisanales en plein essor.
🎡 Attractions touristiques
- UNESCO : Ville blanche de Tel‑Aviv ; Vieille ville d’Acre (Akko) ; Masada ; Itinéraires de l’encens – villes du Néguev ; Villes bibliques (Megiddo, Hatsor, Beer‑Sheva) ; Grottes de Maresha & Bet Guvrin ; Lieux saints baha’is à Haïfa/Akko.
- Jérusalem : Vieille Ville (Murs, esplanades et quartiers — respect absolu des consignes), Mont des Oliviers, marchés de Mahane Yehuda.
- Tel‑Aviv & Jaffa : plages, boulevards Rothschild/Dizengoff, Jaffa port & ruelles.
- Nord & Galilée : Caesarea (théâtre romain), Nazareth, mer de Galilée (Tibériade), Haïfa – jardins baha’is.
- Désert & mer Morte : Massada au lever du soleil, Ein Gedi, flottée en mer Morte ; Makhtesh Ramon (Mitzpe Ramon).
- Eilat & mer Rouge : récifs, plongée/snorkeling, désert rouge.
Événements
- Fêtes juives (Pessah, Shavouot, Souccot, Hanouka), Pâques chrétiennes à Jérusalem, festivals d’arts/tech à Tel‑Aviv ; calendriers variables.
🛍️ Vie locale
- Marchés : Carmel Market (TLV), Sarona (food hall), Mahane Yehuda (Jérusalem), Akko bazar.
- Souvenirs : cosmétiques mer Morte, dattes, vin local, céramiques, objets de design.
- Savoir‑vivre : Shabbat (ven. soir → sam. soir) : services/transport réduits ; tenue modeste sur sites religieux ; contrôles de sécurité fréquents à l’entrée des lieux publics.
💶 Budget et coûts (ordre de grandeur)
- Repas : street‑food 35–60 ILS ; restaurant 70–150 ILS ; table soignée 180–350 ILS.
- Hébergements : 3★ 350–700 ILS ; 4★ 600–1 200 ILS ; 5★ 1 200–2 500 ILS+ (ville/saison).
- Transports : trajet train inter‑villes 20–60 ILS ; bus urbain ~6–8 ILS ; taxi/VTC 20–80 ILS en centre.
Israël est coûteux : anticipez le budget et réservez tôt.
🌍 Culture et habitudes locales
- Langues : hébreu courant ; anglais très répandu en ville ; arabe présent selon régions.
- Religions & coutumes : diversité confessionnelle ; respect des lieux/horaires de prière ; pas de photos sur sites sensibles sans accord.
- Climat & tenue : été chaud (sud/désert), hiver doux sur la côte ; vêtements légers couvrants, chapeau, crème solaire ; couche chaude pour le désert la nuit.
- Pourboire : 10–12% apprécié au restaurant si non inclus.
📱 Organisation et outils
- Transports : carte/app Rav‑Kav pour bus/trains/tram ; apps Moovit, Gett (taxis), Waze (route).
- Cartes & hors‑ligne : Google Maps + Maps.me/Organic Maps ; téléchargements conseillés.
- Rando & désert : traces GPX, eau (≥3 L/jour en été), départ tôt le matin, informer un contact.
- Sécurité : suivre l’app Home Front Command (alertes), connaître lieux d’abri.
- Finance : banques/ATM ; eSIM locales/forfaits internationaux.
✅ Conclusion
De la Vieille Ville de Jérusalem aux boulevards de Tel‑Aviv, des falaises de Massada aux canyons du Néguev, Israël offre un territoire compact et contrasté. Avec un itinéraire équilibré (ex. Tel‑Aviv → Jérusalem → désert/mer Morte → Galilée), vous profiterez de l’essentiel, en gardant un œil constant sur les informations de sécurité.